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食品与餐饮工程准点报 历史日报存档

食品与餐饮工程准点报

食品与餐饮工程准点报09月28日 03:58

KFC启用“Open House”实验店，直接拿真实门店测试下一代模型。 9月26日，KFC在得州McKinney启用3,400平方英尺、52座的新概念店，营业时间6:00—24:00，同时测试早餐、…

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  1. KFC启用“Open House”实验店，直接拿真实门店测试下一代模型。 9月26日，KFC在得州McKinney启用3,400平方英尺、52座的新概念店，营业时间6:00—24:00，同时测试早餐、深夜、珍珠饮品、桌边服务、双得来速、独立移动取餐道和自助点餐。KFC明确称，将从该店筛选可复制到美国3,500+门店的方案。FoodLiquid判断：大型连锁开始用单店作为完整经营系统A/B实验场，值得持续追踪各时段销售、人效和渠道吞吐。
  1. June Oven云服务正式关闭，智能厨具暴露“产品寿命≠云寿命”问题。 Weber已于9月22日关闭June Oven云服务，App远控、实时摄像和软件更新停止；烤箱仍可通过本机触屏运行，设备端Food ID识别保留，但模型也失去后续更新。报道同时称维修和备件支持结束。FoodLiquid判断：机器可执行菜谱协议需要定义离线能力、模型版本、服务终止和数据导出规则。
  1. DoorDash因配送算法与工资计算问题支付1.315亿美元和解金。 9月22日纽约市公布调查结果：涉及260,000+配送员、1.52亿笔支付、1.10亿小时工作数据；超过1.15亿美元返还劳动者，DoorDash还需连续3年按月提交详细数据。DoorDash承认存在技术及复杂订单场景造成的支付错误。FoodLiquid判断：平台算法开始进入“可审计计算＋持续提交原始数据”的监管阶段。
  1. QSR技术故障已经可以量化为直接丢单。 Canopy 9月23日发布的美国1,007名成年人调查显示，94%受访者称技术体验会影响餐厅选择；仅20%的自助机用户认为设备每次都正常工作，37%曾因技术故障放弃订单。该结果属于厂商委托调查。FoodLiquid判断：餐厅AI验收应加入故障导致的弃单率和恢复时间，部署数量本身没有经营意义。
  1. 美团把外卖食品安全进一步做成可见数据层。 9月22日启动“放心外卖”七项行动：“食安版”App集中显示证照、门店实拍、明厨亮灶等六类信息，并计划投入5,000万元补贴后厨摄像设备、3,000万元加强线下食安督导。截至8月底，美团称已有270万+商家展示位置及环境信息，120万+展示连续实拍视频。FoodLiquid判断：后厨视频、证照、巡检和异常处置正在形成餐饮履约证据资产。

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