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食品与餐饮工程准点报 历史日报存档

食品与餐饮工程准点报

食品与餐饮工程准点报09月20日 19:02

中国食材供应链开始出现垂直AI经营助手。 9月19日，第八届食材供应链行业大会暨M·AI发布会在深圳举行。观麦此前披露，M·AI面向生鲜食材配送企业，可读取采购、销售、仓库、配送日报，识别异常、生成待…

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  1. 中国食材供应链开始出现垂直AI经营助手。 9月19日，第八届食材供应链行业大会暨M·AI发布会在深圳举行。观麦此前披露，M·AI面向生鲜食材配送企业，可读取采购、销售、仓库、配送日报，识别异常、生成待办、分配责任人并持续复盘；华鼎冷链同期提出以预测补货、稳定履约和全国冷链网络实现连锁门店标准化交付。目前尚无付费客户数、利润改善或损耗降低数据。FoodLiquid判断：餐饮AI正在从POS分析继续向供应链经营执行层延伸。
  1. 罗森首次大规模把生成式AI用于新品创意。 9月16日官方宣布，9月29日起在约4,700家关东甲信越门店销售3款AI发案商品，包括“泡菜风味柠檬挞”等。AI只负责创意阶段，且刻意不输入历史销量和市场数据，随后由研发人员完成试制和品质验证。FoodLiquid判断：这是一个清晰的“AI扩大探索空间→人类完成产品工程→真实门店验证销量”新品研发闭环。
  1. Crunchtime把KDS升级成后厨经营操作台。 9月16日其发布Connected Kitchen，将备料建议、任务执行、损耗登记直接放入KDS，并把票单时间、烹饪时间偏差、库存、人工、POS和预订数据汇入统一分析层。公司称现有系统服务850多个品牌、15万多个门店，但新功能尚未公布ROI数据。FoodLiquid判断：KDS正在从“出单屏”升级成厨房运行时入口。
  1. Metafoodx把“新鲜度”开始做成机器可记录事件。 9月15日公司公布新版厨房智能系统：餐盘进入服务环节即启动Freshness Alert倒计时，提示测温或更换；同时记录扫描图像、单菜品消费量、过量生产和空盘基准重量。平台采用计算机视觉和扫码数据，但此次公告未披露节省金额或准确率。FoodLiquid判断：温度、时间、重量、图像开始形成可审计的厨房证据链，与OPENFOOD结果验收高度相关。
  1. Pizza Hut尝试把“加盟费现金流”直接证券化。 Bloomberg 9月17日报道，LongRange以约15亿美元收购Pizza Hut海外业务后，计划发行以加盟费收入支持的Whole-Business Securitization债券，由UBS牵头；目前仍属交易人士披露，债券尚未正式发行。Yum官方已确认9月1日完成约15亿美元出售。FoodLiquid判断：成熟餐饮连锁的加盟合同、品牌IP和持续收费能力正在被直接转化成融资资产。

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