食品与餐饮工程准点报｜10月03日 22:05

量化派用“手打柠檬茶”测试双臂机器人长链路操作。 10月3日披露的Demo覆盖12个连续动作：加冰加柠檬、捣压、加糖加茶、杯盖装配、双手摇匀、停杯、过滤倒杯等，并以“执行—评测—数据采集—训练—再执行”循环优化。此前已测试三明治、牛排调味、奶茶等餐饮任务。披露方明确注明：当前仍属研发测试，没有商业化时间表。FoodLiquid判断：比单一抓取更值得关注的是完整出餐链的成功率、溢洒率、周期时间和失败恢复。

过去7天首次发现：Subway印度运营商正在从加盟网络加速转向直营。 EverBrands 9月28日向SEBI提交最高₹600 crore IPO文件；截至2026年3月印度已有1,008家Subway，其中678家COCO直营、330家加盟。公司FY26还收购了101家加盟店，并计划用₹326.85 crore再建设460家直营店；同期收入约₹966 crore、净亏损₹58.1 crore。FoodLiquid判断：这是很清晰的“加盟扩张→收回单店经济→承担更重CAPEX”的资本模型实验，后续核心看直营店ROIC能否覆盖新增固定成本。

过去7天首次发现：餐厅Voice AI再获1000万美元融资。 Presto于9月28日宣布从Remus Capital关联投资者及老股东获得1000万美元，资金用于扩大美国QSR得来速Voice AI部署；其系统已经接入Toast，并与ElevenLabs等语音技术方合作。部署规模和具体ROI本次公告未披露。FoodLiquid判断：餐饮经营Agent正在先从高频、标准化、可直接量化转化率的“点单入口”商业化。

过去7天首次发现：一台BellaBot的真实餐厅账本被公开。 佛州Hollerbach’s German Restaurant以600美元/月、3个月试租BellaBot，在厨房与酒吧之间运行约150英尺固定路线；永久购买约1.6万美元。店主称其解决高峰期员工往返取餐问题，但该店此前没有专职传菜员，因此这笔费用属于新增成本，当前主要收益是让服务员留在顾客面前、减少菜品等待。FoodLiquid判断：机器人ROI需要和“被替代的真实工时”比较，不能直接拿整名员工工资作对照。