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食品与餐饮工程准点报 历史日报存档

食品与餐饮工程准点报

食品与餐饮工程准点报10月01日 12:58

铃茂把自动化厨房验收拉到“订单→出餐”全流程。 铃茂器工10月1日11:00宣布，将在东京用约60台设备重现订单、调理、盛付、配膳全过程，含新款海苔卷机器人、手卷饭团产线、AI配席等。当前属于展会方案…

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  1. 铃茂把自动化厨房验收拉到“订单→出餐”全流程。 铃茂器工10月1日11:00宣布，将在东京用约60台设备重现订单、调理、盛付、配膳全过程，含新款海苔卷机器人、手卷饭团产线、AI配席等。当前属于展会方案，尚无ROI和装机数据；FoodLiquid判断：设备采购可以开始按完整订单周期、人工介入和异常恢复计时。
  1. 餐饮CFO软件开始合并“采购＋库存＋POS”。 Fraxion于9月30日披露收购Yellow Dog，交易实际于9月23日完成、金额未披露；Yellow Dog覆盖900+客户、1600个场所、2万+销售点，并连接130+ POS和约300个第三方系统。FoodLiquid判断：餐饮成本管理正在形成“采购→收货→库存→消耗→销售→成本”的连续账。
  1. xtraCHEF创始人回归，100家餐厅试跑跨系统AI Agent。 Tandem原始公告发布于9月22日，9月30日再次被餐饮科技媒体跟进；目前在100个餐厅点位进行试点，Agent跨POS、排班、会计、库存、采购等既有系统工作。融资额、客户名单和经营提升数据均未披露；FoodLiquid判断：这一路线与Kitchain的跨CMO/CTO/CFO编排高度接近，后续应盯可量化结果。
  1. June Oven“断云”后，用户自己造出本地服务器。 Weber于9月22日关闭June云服务后，Project July在9月28日确认二代June Oven已可实现本地配对、温控、程序控制和约15fps实时相机，数据仅在家庭局域网运行；项目仍处早期阶段，代码计划随首个正式版本公开，纯云端菜谱无法恢复。FoodLiquid判断：智能厨具必须定义菜谱归属、离线执行、设备退役和云服务终止后的数据可迁移性。
  1. 日本食品供应商把“外食B2B”单独拆成一家公司。 三共食品10月1日正式将面向餐饮的业用食品制造销售业务转入SANKYO FOODS；母公司上一财年销售额突破63亿日元，集团提出第60期100亿日元目标，后者属于企业规划。FoodLiquid判断：一酱成菜、标准化原料等业务正在形成面向餐饮客户的独立研发、销售和供应链组织。
  1. 加拿大安省餐饮人工成本今天再上一个台阶。 10月1日起最低工资由17.60加元升至17.95加元/小时；安省政府数据显示，约24%的最低工资劳动者来自住宿和餐饮业，此次调整涉及全省70万+劳动者。FoodLiquid判断：自动化项目应直接与每小时全口径人工成本、峰值排班和单位出餐人工分钟比较，而非仅计算“替代几个人”。

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